آموزش طرز تهیه سمنو برای سفره هفت سین

آموزش روش درست کردن سمنو واسه سفره هفت سین

مواد لازم :

 

گندم ۱ کیلو

آرد گندم ۳الی ۴ کیلو

بادام یا فندق یا پسته با پوست به اندازه لازم

روش درست کردن سمنو :

 

مدل ۱:اول گندمها رو خوب تمیز کرده شسته و در ظرفی می ریزیم و روی اونا رو با آب سرد بمدت دو روز می پوشونیم , در این فاصله چند بار آب اون رو عوض می کنیم , وقتی که نوک گندمها سفید شد , در صاف ریخته تا اب اون خارج شه , بعد گندمها رو تو یکدست تمیز و مرطوب ریخته و در دیس قرار می دیم و در جای نستباً گرمی قرار داده یکی دو روز به این صورت بمونه. در این فاصله روزی یکی دو بار کمی آب روی پارچه می پاشیم تا خشک نشه(باید توجه داشته باشیم آب زیاد باعث ترشیدگی گندمها می شه ) بعد از دو روز که گندمها ریشه داد, پارچه رو از روی اونا ورداشته و در ظرف مناسب می زیم , بعد پارچه ای مرطوب روی گندمها می کشیم و باز روزی یکی دو بار روی اونا راکمی آب می پاشیم تا وقتی که گندمهاساقه پیدا کنه و کمی بلند شه . پارچه رو بر می داریم و وقتی که ساقه نقره ای رنگ شد , قبل اینکه شکفته و سبز شه اون رو واسه سمنو استفاده می کنیم .

 

گندم نقره ای شده رو چرخ کرده بعد اون رو در ظرفی ریخته مقداری آب روی اون می ریزم و خوب مخلوط می کنیم . از صافی رد کرده مواد موجود در صافی رو بین دو دست فشار داده تا به طور کاملً شیره اون خارج شه . آرد رو در ظرفی ریخته شیره گندم جفت و جور شده رو کم کم به آرد اضافه کرده و هم می زنیم بطوری که گلوله نداشته باشه . (باید توجه داشت که مقدار شیره در حدی باشه که مایه رو به طور کاملً رقیق کنه) روی حرارت قرار داده و مایه رو به طور کاملً هم می زنیم تا وقتی که به جوش آید و غلیظ شه . این مایه باید مرتب هم زده شه چون سمنو زود ته میگیره. اونقدر زدن رو ادامه می دیم تا اب آنکاملاً تبخیر شده و به شکل حلوا در بیاد و رنگ اون کمی سرخ شه (باید یادآور شیم که در سمنو شکر یا روغن اضافه نمی شه , چون جوونه گندم بطور طبیعی مقداری شیرین و چربی داره) دوبارهً کم کم مقداری آب به مسنو اضافه کرده ,هم می زینیم تا گلوله نشه و مایه یکدست و رقیق شه. گرما رو ملایم کرده وگاهی اون رو هم می زنیم تا زماین که به طور کاملً غلیظ شودو به صورت سمنو در بیاد . در آخر پسته یا فندق یا بادام با پوست رادر سمنو ریخته بعد از بیست الی سه دقیقه گرما رو خاموش کرده و مورد استفاده قرار می دیم . می تونیم بگیم که این غذای سنتی ایرونی واسه کودکان بسیار به درد بخور و مغذیه

 

جمع آوری: آلامتو

 

غذاای ایرونی

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *